Maridaje: Recetas y vinos que acompañan.
Aunque el vino sienta bien a cualquier hora, siempre y cuando no abusemos de él y lo consumamos de una manera responsable, la mejor forma de tomarlo es acompañándolo de una buena comida. Por eso a continuación os ponemos unas riquísimas y sanas recetas y los mejores vinos para acompañarlas.
Lubina al horno con patatas
Esta receta de Karlos Arguiñano nos enseña a preparar una lubina con patatas de una forma sana y facil.
Ingredientes Para 4 personas:
- 1 lubina de 1.200
- 2-3 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración :
Corta las patatas en rodajas y ponlas en la bandeja del horno junto con la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos fileteados. Ponemos un buen chorro de aceite, un vaso de vino blanco y sazonamos. Todo esto lo ponemos en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Haz un caldo con la cabeza y las espinas de la lubina y un poquito de sal.
Salpimienta la lubina, colócala sobre las verduras. Rocía con un poco de caldo y un buen chorro de aceite e introduce al horno a 220ºC durante 10 minutos.
Servimos y acompañamos de un buen vino blanco. Por ejemplo podéis utilizar un Cañada Real Sauvignon Blanc-Verdejo 2009 de nuestra DO. Este vino se caracteriza por ser un vino de color amarillo-verdoso con aromas frutales intensos toques tropicales,suave y persistente en boca
Arroz con almejas
Esta receta es del chef Martín Berasategui y nos cuenta en unos sencillos pasos cómo hacer un delicioso arroz con almejas. Esta comida es ideal para acompañar con un estupendo vino rosado como Atenea Rosado de aguja. Este es un Vino de color rosa frambuesa intenso, destaca por sus aromas de frutas del bosque (Frambuesa y fresa).En boca es ligeramente acido y chispeante, con un final frutal muy agradable.
Ingredientes Para 4 personas:
- 300 gr. de arroz redondo.
- 200 gr. de cebolleta fresca
- 2 dientes de ajo
- 15 cl. de aceite de oliva virgen
- 450 gr. de almejas medianas
- 1 litro de caldo de pescado
- Perejil picado
Elaboración:
Rehogar la cebolleta junto con un diente de ajo picados. Después de 10 minutos añadimos el arroz y le damos unas vueltas, salar e ir añadiendo 750 ml del caldo poco a poco.
Rehogar el ajo restante y añadir los 250 ml de caldo restante. Dejar hervir unos minutos y añadir las almejas y esperar a que se abran.
Añadimos las almejas y su jugo al arroz. Espolvoreamos con perejil y lo hervimos un par de minutos. los dejamos reposar y servimos con un buen vino rosado.
Roast beef a la mostaza con patatas al horno
Esta receta la presenta Eva Arguiñano y es ideal para acompañar con un vino tinto. Ya que el vino tinto suele acompañar a las carnes rojas. Puedes usar algún tinto de los que
- 1 pieza de 2 kg. de entrecote de vacuno deshuesado (lomo bajo)
- 4 patatas grandes
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 10 granos de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimienta en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimentón
Elaboración
Vierte un chorrito de aceite sobre la placa del horno y extiéndelo con un pincel. Espolvorea encima la pimienta en polvo, el orégano, el tomillo y el pimentón.
Lava y corta las patatas por la mitad, hazles un corte superficial en forma de cruz en la parte interior, sálalas y colócalas sobre la placa dejando la parte de la piel hacia arriba.
Limpia el lomo retirándole cualquier resto de grasa. Maja en el mortero los dientes de ajo (pelados) con los granos de pimienta y un poco de sal. Agrega la mostaza y una cucharada de aceite. Unta la carne y colócala al lado de las patatas. Introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) y asa todo a 180ºC durante 40 minutos. Antes de cortar la carne, deja que repose durante 10 minutos.
tenemos en cualquiera de nuestras bodegas, pero te recomendamos, por ejemplo, La Estacada, rojo picota madura con menisco violáceo, profundoo y brillante.Franco y complejo en nariz con leves pero elegantes aromas a fruta madura. Mineral, con un cuero fino y delicado y cierto matiz mentolado.En boca es pleno y redondo evocando maderas elegantes y con un recuerdo láctico, en el retrogusto que es largo y permanente.
Ingredientes para 8 personas:
